Кухня Маврикия, национальные блюда Маврикия


Горящие туры
Туры по странам

Турагентства Москвы
Акции Турагентств

Энциклопедия туриста
Отзывы Туристов
Кухня Маврикия

Кухня Маврикия

Поскольку жителями острова Маврикий являются приезжие из самых разных уголков мира, то и кухня этой страны представляет собой иногда весьма странное смешение кулинарных традиций Европы, Азии и Африки. Наиболее сильное влияние на местные рецепты оказали Индия, Франция и Англия.

В основе любых блюд Маврикия лежит обычный рис, но количество приправ, добавляемых к нему, поистине поражает воображение. Это жгучие и кислые соусы, наполнители (чаще морепродукты, реже – мясо и птица), а также огромное разнообразие овощей и фруктов. Среди последних можно выделить цитрусовые, которые готовят здесь целым рядом хитроумных способов.

Одной из самых популярных приправ считается приправа на основе карри. Среди соусов можно также выделить шатини, сабайон, ругай и виндайе. Традиционно блюда заправляются растительными маслами и дополняются зеленью. Принесённые креолами традиции добавили в блюда Маврикия помидоры, лук, имбирь, чеснок и чили. Стоит отведать специфического острого африканского томатного соуса rougailles.

 Одним из самых популярных блюд можно назвать «бирьяни», представляющее собой рис с добавлением овощей, мяса или рыбы. В качестве закуски часто подают «пури» - бутерброды в холодном или горячем виде. Для их изготовления используется особая мука и различные наполнители, от салата до мясного или рыбного ассорти. Обязательно обильное сдабривание бутерброда одним из соусов.

Популярным заимствованным блюдом является китайская лапша «мин фритт», которая готовится в огромном количестве вариантов. Среди мучных изделий внимания заслуживают ватрушки треугольной формы, именующиеся «самусса». В основе их лежит слоёное тесто с овощными, мясными, рыбными начинками. Кроме того, из ассортимента мучных изделий можно попробовать разные виды пирожков, пряных пончиков, тарталеток с пастами из морепродуктов, а также пирожных с кокосом, шоколадом и др.

Близость моря обеспечила несомненную популярность даров моря на кухнях маврикийцев. Наиболее распространены такие сорта рыбы, как тунец, дорада, морской язык, барабулька, марлин. Способов их приготовления чрезвычайно много: тушение, варка, жарка. Едят рыбу даже сырой, поливая соком лимона. Приправы к рыбе состоят из куркумы, имбиря, перца чили и семян горчицы.

Популярна рыба в солёном виде с томатным соусом, а также широко известный «Салат миллионеров», который готовится из сердцевины пальмы и копчёного голубого марлиня. Такой марлин является известным маврикийским специалитетом, упаковки рыбы туристы даже везут домой как съедобный сувенир.

Специфическим деликатесным блюдом Маврикия считается camarons (пресноводные креветки) и только что выловленные мелкие устрицы. Подаются на стол морские ежи, осьминоги, блюда из крабов, лангустов и улиток. Всё перечисленное опять же обильно приправляется.

Иногда на столе оказывается привычная для европейца говядина или курица в тушёном виде. Французское влияние занесло на столы Маврикия блюда из оленины и кабаньего мяса.

Благоприятный климат позволяет выращивать и, естественно, подавать на стол огромное количество видов овощей и фруктов. Батат, помидоры, баклажаны, огурцы, маниок, кабачки, тыква и многое другое входят в местные салаты. Также очень освежает салат из пальмовой капусты. Ну а в основе десертов лежит папайя, арбуз, ананасы, бананы, личи, манго, финики и многое другое.

Местный кофе готовится в креольских традициях и отдаёт ванилью. Можно отведать маврикийского белого рома Green Island и маврикийского пива Phoenix, Blue Merlin и Black Eagle. Также в кафе подают ассортимент фруктовых соков, напиток из сгущённого молока «алуду» с пряностями и травяные настойки.

Таможня и визы
География и климат
Полезная информация
Найдем самый выгодный тур
Куда едем?
    Даты вылета
    Ваши контакты
    Получить лучшие цены

    Нажимая на кнопку "ПОЛУЧИТЬ ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ", я принимаю положения политики конфиденциальности и даю свое согласие на обработку персональных данных

    Устали искать? Мы сами найдем Вам нужный тур!

    Наши эксперты быстро подберут для вас лучшие варианты

    Перезвоните мне

    Туры на другие курорты Маврикия

    Фото достопримечательностей Маврикия
    Поделись с друзьями!
    Поможем найти тур
    ×

    Профессиональный
    подбор тура

    Потратьте всего 1 минуту и получите подборку
    выгодных туров от наших экспертов

    Шаг 1
    Шаг 2
    Шаг 3
    Шаг 4
    Шаг 5
    Куда едем?
      Ваш город
      Дальше

      Спасибо!