Национальная кухня Греции

Греческая кухня является одной из наиболее привлекательных европейских кухонь.

Традиционные блюда Греции готовятся из морепродуктов, овощей и мяса. Для их заправки очень популярно использовать оливковое масло.

Из овощей для приготовления национальных греческих блюд чаще всего используются баклажаны, помидоры, огурцы, зеленый перец, из морепродуктов – рыба, которая подаётся в самых разных видах, из мяса – говядина, свинина, баранина, а также крольчатина.

Кулинарные традиции греческой кухни считаются очень разнообразными.

Основные блюда национальной кухни Греции

• Традиционно принятие пищи в Греции начинают с закусок и салатов («мецце»). Из них особо известен деревенский салат из овощей, маслин, брынзы, заправленный оливковым маслом. Кроме него в стране часто готовят салат из баклажанов – «мелидзаносалата» кальмаров – «каламаракья», кабачков – «колокмтакья», экзотический салат, приготавливаемый из одуванчиков и другие.


• Из мясных блюд в греческой кухне популярны отбивные «бризола», говядина, приготовленная в лимонном соусе – «мосхари лемонато», бараньи ребрышки «паидакья», говядина или крольчатина в горшочке – «стифадо» и шашлык из свинины – «сувлаки».


• Рыбные блюда в Греции готовятся предпочтительно из морской рыбы (тунец, макрель, хамсу). Рыбу здесь запекают, жарят, тушат, фаршируют, маринуют. Кроме рыбных блюд можно попробовать осьминогов, устрицы и мидии.

Из специй греки часто используют кориандр, красный и черный перец, гвоздику, лавровый лист и мускатный орех.

Сыр в Греции едят как в качестве закуски, так и как ингредиент в блюде. Самым известным греческим сыром считается «фета» – соленый сыр из козьего или овечьего молока, а также «гравьера» – сорт твердого желтого сыра, «кефалотири» – соленый твердый сыр с дырочками и другие сорта.

Такие первые блюда как супы в национальной греческой кухне не распространены.

Из десертов обычно принято подавать фрукты (виноград, дыни, арбузы, персики), сладкие рулеты и йогурты с медом.

Наиболее употребляемым безалкогольным напитком в Греции считается кофе. Чай же в большинстве случаев принимается как лекарственный напиток.

Из алкогольных напитков в Греции более всего принято употреблять вино. Самым известным сортом вина считается «рецина», его уникальность заключается в аромате и привкусе смолы. Не менее полпулярны сорта «асиртико» из белого винограда, «мускат» с острова Самос, «агиоргитико» из красного винограда, «саватьяно» и другие.

Кроме вина в стране пользуется большим спросом виноградная водка «раки».