Кухня Грузии, национальные блюда Грузии


Горящие туры
Туры по странам

Турагентства Москвы
Акции Турагентств

Энциклопедия туриста
Отзывы Туристов
Кухня Грузии

Кухня Грузии

Традиционная кухня Грузии, как и любой кавказской страны, отличается изысканной рецептурой, уникальными сочетаниями вкусов и ароматов. Некоторые блюда уже давно вошли в сборники рецептов россиян, что только подтверждает народную любовь к кухне грузинского народа.

Национальные блюда Грузии

Мясные блюда

Самое, пожалуй, знаменитое блюдо грузин – цыплёнок табака – никакого отношения к табаку не имеет. Не все знают, что назван он так был по сковороде особой формы – тапака, и уже в русском языке название трансформировалось. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления цыплёнка в сочетании с множеством специй.

Цыпленок табака

Другое блюдо, ставшее символом грузинской кухни – хинкали. Эти своеобразные пельмени проникли в кухни многих стран мира, но классический рецепт был изобретён грузинами. По традиции, чёрный или красный перец у них должен присутствовать не только в гарнире, но и в самом фарше.

Грузинский шашлык называется мцвади. Готовят его строго из баранины, причём процесс приготовления делится на три вида. Классическое маринование мяса грузины не приветствуют – чаще мцвади готовят или из свежих кусков мяса, или в сочетании с кусочками баклажана.

Известный соус сациви в Грузии – это ещё и блюдо из птицы: курицы, утки или индейки. В каждом регионе Грузии есть свой рецепт приготовления птицы, но один атрибут остаётся неизменным – запекать её нужно с большим количеством грецких орехов.

Сациви

Острое рагу чахохбили многие знают благодаря национальным кафе. Готовят его из курицы, реже – из дичи, например, фазана.

Супы

Суп харчо, подающийся в большинстве российских столовых, нарушает классическую грузинскую рецептуру практически полностью. На родине его готовят только с добавлением вяленой сливы ткемали – тклапи. Благодаря ей и сочетанию специй суп становится не острым, а пряным.

Фирменный суп грузинских домохозяек – чихиртма – варится на бульоне с бараниной и кукурузной мукой. Это сочетание даёт густую и нежную консистенцию, а отсутствие овощей позволяет оценить мастерство кулинара в приготовлении мяса.

Чихиртма

Суп хаши готовится из мясных потрохов. Грузины в шутку зовут его «похмельной похлёбкой», потому что им принято завтракать, или же есть после бурного застолья. Строгого рецепта он не имеет, каждый повар готовит хаши по-своему.

Грузинские десерты

Легендарная грузинская чурчхела готовится из орехов, нанизанных на нитку. Перед тем, как подвесить их для готовности, орехи обмакиваются в вываренный сок винограда или другой сироп, в зависимости от рецептуры.

Чурчхела

Излюбленные детворой козинаки тоже изобрели в Грузии. Формочки из орехов или семян подсолнечника готовятся с мёдом, что и придаёт тот самый сладких вкус. В Грузии козинаки традиционно принято есть на Новый год.

Своеобразное грузинское желе пеламуши готовят из загустевшего виноградного сока с добавлением кукурузной муки. Получившуюся смесь заливают в формочки, а при застывании – переворачивают и подают на стол, желательно – вместе с козинаками.

Напитки Грузии

Всемирно известная чача – виноградная водка, обладающая крепостью до 60%, давно стала одним из символов Грузии. Большинство туристов не покидают страну без бутылки этого крепкого напитка.

Вина же в Грузии занимают одну из основ экспорта и промышленности в целом, поэтому большая часть грузинских вин – это образец качества и вкуса. Самая известная на постсоветском пространстве марка – «Цинандали» – теперь пользуется большим спросов в Европе, например – в Германии.

Стоит сказать и о безалкогольных напитках, например, известный всем лимонад тархун был изобретён в Грузии ещё в 1886-м году промышленником Митрофаном Лагидзе. Что интересно, в Грузии тархун иногда производится на натуральных компонентах. В этом случае напиток имеет светло-жёлтый цвет, когда как зелёный – это красители.

Тархун

Особенности и традиции
Полезная информация
Грузия. География и климат
Найдем самый выгодный тур
Куда едем?
    Даты вылета
    Ваши контакты
    Получить лучшие цены

    Нажимая на кнопку "ПОЛУЧИТЬ ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ", я принимаю положения политики конфиденциальности и даю свое согласие на обработку персональных данных

    Устали искать? Мы сами найдем Вам нужный тур!

    Наши эксперты быстро подберут для вас лучшие варианты

    Перезвоните мне

    Туры на другие курорты Грузии

    Поделись с друзьями!
    Поможем найти тур
    ×

    Профессиональный
    подбор тура

    Потратьте всего 1 минуту и получите подборку
    выгодных туров от наших экспертов

    Шаг 1
    Шаг 2
    Шаг 3
    Шаг 4
    Шаг 5
    Куда едем?
      Ваш город
      Дальше

      Спасибо!